(华光装备 钱昱辰、奚梅根)民以食为天，一直以来，职工食堂管理就是公司内部管理的重头戏。公司膳委会秉承要让职工为企业贡献力量，那就得让员工吃饱吃好。在公司餐厅菜谱中，除了扬州头道菜、红烧肉、鱼香肉丝、响油鳝糊、菌菇土鸡汤、毛血旺、炒粉丝外，最受员工欢迎的，要数“红烧猪脚圈”了，且味道比清蒸的更胜一筹。这一道家常菜从上世纪八十年代开始制作，公司餐厅能够烧出这样的水平，烧出这样的特色，靠的是过硬的烹饪技术和良好的服务，到现在越发显示出它的魅力，这与制造锅炉产品一样，也需要“工匠精神”!
      这道家常菜是如何制成的?从事烹饪工作30多年的餐厅厨师杨爱民，详细介绍了红烧猪脚圈的制作方法：第一步，猪脚圈放入沸水中焯一下，断血即可捞出，一一去除上面的猪毛;第二步，焯过的猪脚圈放在自然空气中冷却，要注意空气湿度和自然温度;第三步，放入锅中，文火炖煮30分钟，并要不间断地翻炒，可避免粘皮;第四步，起锅后放入蒸箱，加点盐、茴香、生姜、酱油、葱、黄酒、冰糖，蒸上30分钟，然后自然冷却;第五步，两小时后，再放入蒸箱，继续蒸上15分钟点，进行二次入味;等汤汁快收干了，就可以上桌;这道菜的灵魂就是调味品，是用三十五种香料秘制而成的，这就是出神入化的奥秘。此外，为适应现代人胃口小的需要，餐厅大力推行脚圈“小型化”，从过去一块七八两改成三四两一块，员工们对其赞赏有加。
       多年来，华光餐厅不断提高服务质量，实行规范管理，严格食品进货渠道，每天公开菜谱，做到天天不同，花样翻新，达到大荤四选一、小荤三选一、蔬菜三选二，同时做好馒头、馄饨、面条等食品供应，从源头上控制好食材质量关，注重分类贮存，同时狠抓每天碗筷等餐具进入蒸箱消毒，规范相关烹制操作规程，确保食品安全，实现从“吃得饱”到“吃得好”的转变。
       四十年来，华光装备这道红烧脚圈不变味、不变色，这就是“工匠精神”的具体体现!